常用香草簡介

常用香草簡介
檸檬香茅（檸檬草）
型態：多年生常綠草本植物，葉直立，葉鞘暗紅
栽培管理：喜歡肥沃、保水良好的土壤，喜溫暖、多濕之全日照環境，極少開花，春秋時多以根部分株繁殖，每4-6月施一次觀葉肥
利用部位：莖葉
用法：新鮮或乾燥莖葉均可製作茶飲、泡澡，點心及肉類、魚類之湯頭料理，如檸檬香茅火鍋
效用：冷熱泡茶，可緩解感冒及胃痛的症狀，中和胃酸、去脂，常與薄荷及洋甘菊搭配作為花果茶調味配方的用途，中醫祛風除濕，消腫止痛

迷迭香
型態：多年生常綠灌木
栽培管理：全日照，培養土、河沙（或蛭石、珍珠石各半取代）各一份，加有機肥基肥5~10％混合栽植，不喜長期潮濕，2~3天澆水一次，需肥量大，定期補充鉀肥及微量元素，可隨時採收，以不剪至枝條木質化部分為準，以枝條扦插繁殖
利用部位：葉、嫩枝
用法：迷迭香花可綴飾甜點，葉可消除魚、肉腥味及增添料理風味，常被用來搭配肉類烹調，牛羊豬等肉排醃製加殺菌去腥，最常被用在小羊肉上，是義大利和法國料理不可或缺的香料。亦可泡茶、泡澡等
效用：健胃、發汗、抗氧化、紓解無力疲憊、提振精神，減輕由胃痛引起的頭痛與偏頭痛，改善暈眩，幫助四肢血液循環。舒緩痛風、風濕痛以及肌肉過度使用的酸痛。舒緩經期不適。改善蜂窩組織炎及肥胖症。泡澡可促進血液循環，減輕肌肉疼痛，安神。香皂、乳液、乳霜，促進血液循環，改善鬆垮的皮膚，消除水腫、充血及腫脹，瘦身效果。洗髮精、精油常用於落髮及頭皮屑的理療劑

甜薰衣草
型態：多年生小灌木
栽培管理：培養土、一般土及珍珠石(或泥炭土)各3分之1，加10分之1有機肥，全日照，耐寒，適溫5~25ﾟC，夏季高溫要遮蔭，澆水每日1次，台灣平地花季約2.3月至夏季，花開6、7分剪下枝葉乾燥，多於春秋季剪下強枝扦插，種子因高溫難發芽
利用部位：花、葉、嫩枝
用法：新鮮葉片泡茶，莖葉乾燥製手工餅乾、調咖啡、藥用
效用：健胃、發汗、止痛，治療傷風感冒、腹痛、濕疹，抗憂鬱、消毒、殺菌、解除充血與腫脹，驅蟲、鎮定和回復健康。幫助情緒不平衡。泡澡幫助憂鬱或焦慮患者，晚上使用效果更好。薰衣草精油治療生理不適或精神壓力、焦慮或夜晚用腦過度所引起的失眠症
禁忌：懷孕初期婦女不宜使用

甜菊
型態：多年生草本植物
栽培管理：喜富含有機質、保水良好的弱酸性土壤，全日照（短日照容易讓甜菊開花），喜濕潤，夏天早晚澆水，種子或扞插繁殖，扞插繁殖於春夏季選擇優良健康母株，剪枝條長6-8公分，去除下半部葉片，置於通風良好且有遮蔭之苗床，澆水後保持土壤濕潤，20天發芽生長。開花會讓甜菊植株變的衰弱，若花盛開不妨停止修剪，等待花落種子成熟進行一次強剪
利用部位：葉，花、莖較少甜味
用法：熱水沖泡喝、代糖
效用：甜菊做為甜味添加物常用於減肥及糖尿病患者，甜菊葉做的甜菊茶可使人心跳減慢及血壓下降，作用類似西藥的鈣離子阻斷劑，卻不會影響病人血糖、尿酸及血脂，高血壓病人平日可以沖泡甜菊茶，做為降血壓的保健飲料

香蜂草（檸檬香水薄荷）
型態：多年生的草本植物
栽培管理：喜歡濕潤，耐寒、耐濕、耐熱，栽培管理極為容易，日照或半日照栽培均可，土壤適應性廣，分株、扦插均可。培養土、砂、有機肥比例5：4：1，葉多，要經常採收，以利通風，每2個月施ㄧ次有機肥或觀葉肥
利用部位：葉、莖
用法：鮮用或乾燥，冷泡、熱泡
效用：香蜂草茶延年益壽，助消化、消除胃脹氣、減輕頭疼、腹痛，減輕壓力和鎮靜、治療失眠、抗憂鬱。舒緩慢性支氣管黏膜炎、氣喘、感冒發燒，治療刀傷

薄荷
型態：多年生植物
栽培管理：喜歡肥沃、濕潤的土壤，全日照、半日照或部分遮蔭的環境皆可，容易栽種，大部分薄荷可採分株或扦插繁殖，在生長季節中利用切成一節節的莖繁殖，非常容易發根。多數薄荷生長勢強且會蔓延，最好單獨盆栽，以限制其擴展。此外，薄荷生長迅速，要多修剪
利用部位：葉、莖
用法：可添加於調味品中增加料理風味的烹調用途，在個別或混合其他香藥草作為提神用的香草茶或花茶
效用：性涼、味辛、無毒，專治傷風、發汗退熱、頭痛、解鬱、除穢，能鎮靜胃部肌肉、促進膽汁流動、消除胃脹氣、舒緩反胃、腹瀉、消化不良等，是特殊的芳香健胃藥，全草皆可入藥。餐後飲用更能幫助消化及去除體內多餘的油脂
禁忌：體虛弱禁用

馬鞭草（檸檬馬鞭草）
型態：多年生落葉灌木植物
栽培管理：不挑土壤、需排水良好，全日照，不喜高溫或嚴寒，春秋時施有機肥或綜合化肥，適合春秋時扦插
利用部位：葉、嫩莖
用法：新鮮葉可用於所有飲品、果凍、醬料、沙拉、湯魚和肉類菜餚搭配、醃漬料理，或餅乾、蛋糕等小點心的製作上，也常見於烈酒的泡製中增添風味，乾燥馬鞭草則可用於泡澡，或製成乾燥花與手工藝品。
效用：馬鞭草茶適合飽餐後飲用，有鬆弛神經系統、紓解抑鬱和緊張的作用、消除嘔心、促進消化，有效解決下半身水腫，運用於減肥茶。中醫清熱解毒，活血散瘀、利水消腫，治療咽喉腫痛、強化肝臟的代謝作用，治療神經虛弱及清熱解毒，消炎、止痛、促進乳汁分泌、緩和多種皮膚病症。
禁忌：精油對於過敏性皮膚患者，會造成刺激、引發過敏症狀，所以過敏膚質的人禁止使用

薔薇、玫瑰
型態：多年生常綠或落葉性灌木
栽培管理：喜歡有機質砂質土壤，喜好充分日照，能稍微耐寒，適度修剪可使花長得更旺盛，開過花的枝條剪掉2分之1長度，平剪較不易感染，每3個月加一次綜合肥料，通常用扦插繁殖
利用部位：花、果實
用法：玫瑰花用於茶飲，養顏美容、調經，對女性特佳，新鮮玫瑰更可用於料理、香水、香皂、精油。
效用：玫瑰花能溫養心肝血脈，舒發體內鬱氣，鎮靜、安撫、抗抑鬱、血散瘀和調經止痛，果屬優質抗氧化成份，平衡內分泌，緩和神經疲勞、釋放壓力、緩解疼痛以及淨化血液及修護、保護及保養肌膚
禁忌：習慣性便祕、慢性消化不良症忌服

百里香
型態：多年生常綠小灌木
栽培管理：不挑土，排水性佳及可，全日照、半日照，生命力強韌，春夏間開花，土乾再澆水即可，不喜潮濕，梅雨季前最好大量修剪一次，避免不通風潮濕腐爛，需肥不高，春秋二季施有機肥及葉肥即可，容易扦插繁殖
利用部位：葉、嫩莖、花
用法：泡茶喝、做料理（如煮火鍋、手工餅乾）
效用：舒緩感冒症狀、提振精神、消除疲勞、助消化、殺菌

鼠尾草
型態：多年生常綠小灌木，有料理、花茶及觀賞品種
栽培管理：具有強韌繁殖生命力，夏天開花，喜溫暖，陽光充足的環境，耐乾旱，但不耐過濕，特別喜石灰質豐富、或沙性、排水良好的土壤，每月適度施有機肥，不須特別修剪，氣候溫暖時節扦插繁殖
利用部位：花、葉、嫩莖
用法：沖泡鼠尾草保健，烹飪時乾燥的花葉可作為薰肉的香料。葉片新鮮或乾燥皆宜食用，分解脂肪、消除臭味、防腐，適合料理魚類及肉類。鼠尾草以小布袋包置於室內驅蟲
效用：滋養腦部、幫助消化、降血壓、減輕婦女經痛、預防感冒治喉痛。和蘋果醋混合後，可作為治療喉嚨痛、喉炎及扁桃腺炎的漱口水，泡茶可清淨體內油脂，幫助循環，能發揮養顏美容之功效，可加些蜂蜜調和口味，可當它當成養生飲料，新鮮的枝葉或花浸於水中，可散發芳香，當作簡易的消毒水使用
禁忌：不宜大量長期飲用，哺乳期間的產婦不能喝，會妨礙乳汁的分泌。如加上酒一起飲用，對大腦產生短暫性幻覺，有如大麻，不可不慎

奧勒岡（牛至、小葉薄荷）
型態：多年生草本亞灌木
栽培管理：耐寒、耐熱及耐旱，適合全日照、通風良好環境，喜肥沃乾燥、排水良好的鹼性土壤，在梅雨季及花季後適度修剪枝條及下方葉子，通風，可讓植株長的更茂盛，可用泥炭土、珍珠石、有機肥比例5：4：1調配栽種，扦插繁殖
利用部位：葉、嫩莖
用法：直接摘取生鮮枝葉，加入肉類料理中可改善腥味，另外將葉片乾燥保存後，不論是做花茶的沖調，或是西點麵包及各式烹調料理中，都是極佳的材料
效用：抗衰老，抗輻射性，消炎，抑制腫瘤，以及自身免疫疾病的治療方面有重要的作用，防腐、消炎和祛痰、助消化，紓解感冒、支氣管炎、黏膜發炎

巴西利(歐芹)
型態：1、2年生草本，極少開花
栽培管理：全日照，喜濕、不耐高溫，土壤注意保水，可用培養土、蛭石、珍珠石、有機肥比例4：3：2：1調配栽種，不須修剪，每季施肥，以種子繁植
利用部位：葉、莖，植株長出十片以上葉子即可採收
用法：搭配食物、可加在料理好的飯、麵、菜，更美味，西餐擺設香料
效用：利尿、助腎臟、膀胱炎，有效紓解更年期問題，富鐵質、淨化血液，消除胃脹、反胃、胃絞痛

紫蘇（紅紫蘇）
型態：1、2年生草本
栽培管理：喜溫暖濕潤、陽光充足的氣候，以排水良好、土質疏鬆肥沃之砂質壤土，適當澆水即可，培養土、沙或珍珠石、有機肥比例5：4：1調配栽種，夏春末適當摘取頂芽可促進側枝生長，每季補充一次開花肥或有機肥，以種子繁殖，最好在初春回暖時播種
利用部位：葉、莖，夏季枝葉茂盛時採集
用法：做為醬油、醃漬物等之防腐劑，作為魚蟹菜餚的配料，有去腥解毒調味的功效，紫蘇茶解除食蟹過敏
效用：具有殺菌性，開胃、促進食慾、健胃整腸、改善胃脹

圓葉當歸
型態：多年生草本植物
栽培管理：全日照、半日照，喜濕潤，全年均可栽植，培養土、蛭石、珍珠石、有機肥比例4：3：2：1調配栽種，不須修剪，每季施肥一次，種子播種繁殖，開花後葉子會變苦，應於初夏開花前採收葉子，種子變褐色時採收，用紙袋包裹頂端，將植株割下倒吊於乾燥通風處
利用部位：葉、莖
用法：葉片可煮湯（如貢丸湯、火鍋）及添加於各種料理芳香且口感佳，根擦碎可作為沙拉及醃漬菜的調味料，添加於麵包及米飯上增添香味
效用：開胃、消除胃脹氣、幫助消化
禁忌：腎臟病患者及孕婦不可大量使用

艾草
型態：多年生草本
栽培管理：不挑土，全日照、半日照均可，土壤乾燥再澆水即可，不須特別修剪，春季時修剪一次可促進分枝，半年施ㄧ次觀葉肥，扦插（挖地下小苗）繁殖，花期 7~10 月
利用部位：葉、嫩莖
用法：沖煮、泡澡，可作艾草糕，寒冬加桂圓、桂花蜜水煮，可行氣活血
效用：藥用可止血、治頭痛、痛風、皮膚癢、驅蚊蟲、驅邪解噩、做藥草浴、理氣血，逐寒濕，溫經，安胎

肉桂
型態：多年生喬木
栽培管理：不挑土，排水良好的黏質壤土尤佳，全日照，不須特別修剪，新春時施一次有機肥或長效肥，高壓繁殖成功率較高
利用部位：葉、樹皮
用法：使用於料理、燉肉
效用：抗菌、減輕感冒症狀，幫助唾液分泌，改善消化不良，反胃、腹瀉、嘔吐
禁忌：刺激性強，勿過度使用，懷孕婦女及皮膚敏感者，避免使用肉桂精油